ГОТВАРСТВО

Професия Готварство (Код: 101301)

Степен на професионална квалификация: I
Ниво по Национална квалификационна рамка (НКР): 2
Ниво по Европейска квалификационна рамка (ЕКР): 2
Срок на обучение: до 6 месеца
Общ брой часове: 300
брой часове по теория: 90
брой часове по практика: 210
Форма на обучение: Дневна
Организационна форма: Квалификационен курс
Минимално входящо образователно равнище: Завършен начален етап на основното образование или успешно завършен курс за ограмотяване, организиран от училища в системата на предучилищното и училищното образование по реда на Закона за насърчаване на заетостта или на Закона за предучилищното и училищното образование (ЗПУО), или валидирани компетентности за начален етап на основно образование по чл. 167, ал. 1, т. 4 от ЗПУО

Първа степен на професионална квалификация по професията
Лицето, придобило първа степен на професионална квалификация по професията „Готварство“, извършва помощни и подготвителни дейности в професионална кухненска среда под ръководството на готвачи с по-висока квалификация. Основните му задължения включват участие в началните фази на кулинарния процес, като подпомага производствения екип при подготовка на хранителни продукти (сортиране, измиване, почистване, белене, нарязване, смесване, подреждане), зареждане на работните позиции със суровини и консумативи, поддържане на лична хигиена и санитарна чистота на работните пространства, инструменти и оборудване.

 

Професия Готварство (Код: 101301)

Степен на професионална квалификация: II
Ниво по Национална квалификационна рамка (НКР): 3
Ниво по Европейска квалификационна рамка (ЕКР): 3
Срок на обучение: до 1 година
Общ брой часове: 660
брой часове по теория: 270
брой часове по практика: 390
Форма на обучение: Дневна
Организационна форма: Квалификационен курс
Минимално входящо образователно равнище: Завършен първи гимназиален етап

Втора степен на професионална квалификация по професията
Лицето, придобило втора степен на професионална квалификация по професията „Готварство“, изпълнява основни и комплексни задачи, свързани с производството на храни в кухня. Работи под ръководството на по-опитни специалисти, като активно участва в процеса по приготвяне на храни. В дейността си прилага добри производствени и хигиенни практики, съблюдава вътрешните правила и процедури, както и законодателните изисквания за безопасност и хигиена на храните. Работната среда включва самостоятелни заведения за хранене и развлечения (ЗХР), прилежащи заведения за хранене и развлечения към места за настаняване, социални и здравни институции, кетъринг компании. Работната среда е интензивна и динамична, организирана най-често по сменен график, който включва работа през почивни и празнични дни.