РЕСТОРАНТЬОРСТВО И КЕТЪРИНГ

Професия Ресторантьорство и кетъринг (Код: 101302)

Степен на професионална квалификация: I
Ниво по Национална квалификационна рамка (НКР): 2
Ниво по Европейска квалификационна рамка (ЕКР): 2
Срок на обучение: до 6 месеца
Общ брой часове: 300
брой часове по теория: 90
брой часове по практика: 210
Форма на обучение: Дневна
Организационна форма: Квалификационен курс
Минимално входящо образователно равнище: Завършен начален етап на основното образование или успешно завършен курс за ограмотяване, организиран от училища в системата на предучилищното и училищното образование по реда на Закона за насърчаване на заетостта или на Закона за предучилищното и училищното образование (ЗПУО), или валидирани компетентности за начален етап на основно образование по чл. 167, ал. 1, т. 4 от ЗПУО

Първа степен на професионална квалификация по професията
Лицата с първа степен на професионална квалификация по професия „Ресторантьорство и кетъринг“ подпомагат основните дейности в кухнята, търговската зала, бара и при кетъринг. Те участват в различни етапи от дейностите в кухнята – съхранение на храни и продукти, предварителна обработка на храни, в търговската зала вземат участие в подготовка на залата (почистване, подреждане, зареждане), организирани/кетъринг събития – подреждане, почистване, отсервиране и други, като дейностите се извършват под наблюдение от компетентно лице.
Лицата с първа степен на професионална квалификация работят основно по предварително дадени указания, без да поемат самостоятелна отговорност за комплексната оценка на услугата. Прилагат базови знания за хигиена и безопасност на работното място.

 

Професия Ресторантьорство и кетъринг (Код: 101302)

Степен на професионална квалификация: II
Ниво по Национална квалификационна рамка (НКР): 3
Ниво по Европейска квалификационна рамка (ЕКР): 3
Срок на обучение: до 1 година
Общ брой часове: 660
брой часове по теория: 270
брой часове по практика: 390
Форма на обучение: Дневна
Организационна форма: Квалификационен курс
Минимално входящо образователно равнище: Завършен първи гимназиален етап

Втора степен на професионална квалификация по професията
Придобилите втора степен на професионална квалификация по професия „Ресторантьорство и кетъринг“ могат да извършват комплексни задачи в кухня, бар, търговски зали, както и такива, които са свързани с организацията и реализирането на
организирани изнесени събития с изхранване. Те имат уменията да приготвят ястия по предварително утвърдени рецепти и технологични карти, работят с основен кухненски инструментариум: измервателни уреди, кухненски роботи, хладилни съоръжения, топлинни уреди и др. На бара могат да приготвят топли и студени напитки под ръководството на отговорник (ментор, наставник), а в търговската зала да подреждат съдове, прибори и други, свързани със събития и/или блок-маса. Завършилите имат отлични комуникационни умения (включително на чужд език), спазват високи етични и хигиенни правила по време на работа. Притежават умения за бързи и координирани движения в динамична среда, като спазват фирмени стандарти и оперативни процедури за високо качество на ресторантьорския продукт.
Отговорни са за изпълнението на производствени задачи, точността на подадените заявки и добрия контакт с гостите и/или потребителите на кетъринговата услуга.